Anleitung:
1. Schritt
Die Auberginen waschen, halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Schritt
Die Auberginenscheiben in einer Schüssel mit Kurkuma, Korianderpulver, Garam Masala, Chilipulver, Kreuzkümmel und Salz mischen.
3. Schritt
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen darin anbraten.
4. Schritt
Tomatenmark, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Koriander hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Schritt
Kokosmilch hinzufügen und alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6. Schritt
Alu Bhanta servieren.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Die Auberginen sollten nicht zu lange gebraten werden, damit sie nicht zu zäh werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders schmackhafte Variante kann man die Auberginen auch in einer Mischung aus Joghurt und Zitronensaft marinieren.
Getränkeempfehlung
Ein leichter, trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht. Er unterstreicht die Aromen des Gerichts und bringt eine angenehme Frische in den Geschmack.